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Ceviche
◎ 大快朵頤也不會胖
Ceviche(誰比茄)是一道在中南美洲大餐廳至路邊攤都吃的到的一道名菜,發源在秘魯,在秘魯當地是作主菜食用,聽說在秘魯又便宜又大盤又好吃,在巴拿馬都是當作開胃菜或是點心食用,也是我的最愛之一。(雖然我很愛吃,不過我還是很挑的歐!)
Ceviche又名Seviche或是Cebiche (Raw fish marinated in lemon juice浸泡在檸檬汁裡的生魚)。Ceviche最重要的烹飪方式就是使用酸味的果汁將海鮮悶熟!這聽起來很神奇,不過就真的是如此!因為不使用油、又是健康的白肉,完全遵守低卡路里的原則,可謂是怕胖的女性(隱喻就是指大魚本人)的一大福音啊!只要一片蘇打餅乾夾上一點Ceviche,就是絕佳的開胃菜、也是很棒的下酒菜呢!真的讓人不吃不可。
上網查詢一下Ceviche的食譜,才發現有相當多種的烹飪方式,我在巴拿馬常吃的只不過幾十種的其中一種。所以今天就只介紹在巴拿馬最常吃到的這一種。

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Patacón大蕉



Platano大蕉,它是香蕉的一種,不過它的SIZE大概比我們的平時吃的香蕉大上有1.5倍吧。在巴拿馬並不拿來做水果生吃,而是需要烹飪熟食的。

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本來聽說是難度很高的一道西班牙菜。某次到Vanesa她家作客,吃到Vanesa媽媽的Paella好吃到一個不行,(套一句我常說的話:就是好吃的跟屁一樣!)聽Vanesa的媽媽說一點也不難作,所以我們幾個台灣志工就跟她學了這道菜,發現真的不會很困難,只是材料可能比較多要準備。

以下食譜是由Vanesa媽媽指導傳授,住我隔壁的懂很多西文的陳阿姨撰寫,由陳大魚負責攝影,Monica負責試吃和喝光所有的高湯。看來我學會這道菜可以回去辦桌了,哈哈哈!
西班牙海鮮飯 PAELLA
材料:(6~8人份)

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我愛泡菜

吃飯皇帝大,來到這裡總是會想要吃吃台灣味,自己煮一切從簡,加上材料也不是很多,所以大部分自己煮的時候,就煮煮我的白醬、吃吃炒麵,就這樣了,好像也變不出什麼花招了。

不過前陣子,吃完羅船長的十道山珍海味筵席之後,和ANNA在車上聊天忽然聊到了泡菜,我就瘋了。因為想起了在去年後半年的時間,在台北車站跟一大堆人摩拳擦掌關在小房間補GRE的時候,總是設法早一點到車站,一個人繞到全家超商旁的小吃店上一盤臭豆腐,或是在用盡腦汁上完方老頭的模考檢討後,和Dale去吃一碗熱騰騰的麵線糊。

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Athen’s Pizza

Athen’s Pizza是一家在巴拿馬市還算是相當有名的餐廳,LP上面也有介紹到。價位還算合理。

看她的名字也知道她是一間希臘餐廳,Athen是希臘古城雅典,不過我覺得很妙的是,這裡是有很多希臘移民嘛??因為除了這一間不錯的希臘菜之外,還有另外一家連鎖的希臘餐廳Niko’s Café,反正我覺得還滿神奇的。

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Raspao螺絲豹


來到巴拿馬這麼熱的國家,是一定要來一點涼的,否則從外面一路燒到裡面,那還得了。

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來到巴拿馬也快兩個月,最想念的是朋友和家人,那次之想念的就是什麼?
呵呵,想當然爾,就是台灣的美食啦!!
果然慣性的飲食習慣是從小養成的,口味不一樣,真的是會很懷念,像是昨天吃了一包的義美草莓泡芙就讓我含笑入夢。(因為兩位志工的大方,在這邊鞠躬九十度感恩)若是科學麵、或是來個麻辣火鍋也是夠讓人爽上一個禮拜。
而在台灣我比較喜歡的西式食物,就是白醬義大利麵,當然,巴拿馬也有義大利食物,有Pizza (連希臘餐廳都有)不過義大利麵出奇的貴,一盤麵大概就要五塊美金(相較於個人PIZZA三塊錢,一份麥當勞套餐三塊多)。所以,可能一到了美食街,就寧願去吃吃炸雞、或是漢堡。而我所在的兒童城,也偶爾會吃義大利麵,但是多以紅醬為主,所以大魚發自內心的想吃慾望,真的是如洪水般抵不住了啦!!!
我就發揮了來到巴拿馬才學會的菜鳥廚藝(你懂得,這是不得已),我自製白醬耶(特別要和我媽媽臭屁一下,否則她都覺得我不會煮菜),我就上網查了一下,就查到了以下的食譜,各位可以參考一下。

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Spanish tortilla ( potato omelette) 西班牙式蛋燒
做法簡單又好吃的一道菜,可以試試歐,amigos等我回台灣作給你吃阿!!
附上到Vanesa家作客的照片給大家瞧瞧最典型的西班牙晚餐酌著我們帶去的紅酒,好棒!!
甜點是焦糖奶酪,是用一種西班牙超市就買的到奶酪粉作的,歐,超好吃!!好

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